森風舎ブログ

作付けを止めた畑には雑草が元気だ。

多種多様な草が除けても除けても生えてくる。

作付け野菜もこんなにタフに育ってくれるといいのだが、人の手が加わっているものはやわだ。



いつの間にか勢力を拡大したミントは一面ミント園の状態。



野草化したパクチが白い小さな花をつけている。

このスケールにあった昆虫が蜜を求めて飛んできた。

こんな小さな花に蜜があるのだろうかと思うがそれはそれなのだろう。

緑が濃くなってタケノコ（孟宗竹）がぐんぐん伸びています。タケノコ掘りの時期はあっいと言う間に終わりました。
採りこぼしたタケノコは「穂先タケノコ」として2次採取です。

　　　

バッサバッサと切り倒し（スカッとします）上部のやわらかいところを切り取って皮をむきます。

　　　

硬い節は除いて（上の方は節ごとOK）繊維方向に2～3ｍｍ程度の厚さに短冊切り。単純作業ですが根気よくやります。

　　　

熱湯で10分程度あく抜きし（米のとぎ汁や米ぬかを入れるとよい）ざるに打ち上げて天日干しします。

　　　

すぐに食べるのであればこの状態で野菜炒めやキンピラに、乾燥したものは日持ちがするので水に戻して調理します。けっこう応用範囲の広い食材ですのでお試しあれ。竹林の拡大に手をやいている今日ですが、若竹のうちに処理すると労力は格段に減り食材に変身するのですからどんどん採りましょう！

気温も上がって、

裏山にあがってみるとタラノメはもう開いていました。

でもまだ十分食べられるので今晩のテンプラ用に採取。

タケノコはイノシシの食べ残りを？

今年は裏年だと思うのですがそれなりに出ています。

少し小ぶりですが・・・

今時分の里山が“幸山”に変化して山菜採りが楽しい！

先日竣工した「満濃南小学校放課後児童クラブ」の運用がはじまりました。
この先この建物がどのように使われていくか楽しみです。
子どもたちに木のぬくもりを体全体で感じてほしいと願っています。

陽気に誘われて仕事の息抜きにぶらりと外に出てみると、畑の畦にところ狭しと出ているツクシたち。さっそく今晩の一品をゲットしました。心浮き立つこの季節は野草も生命感にあふれています。



ツクシが出ているのは野生のニラ群の中です。里地にも春がやってきました。



ハカマをとったり、ちょっと下こしらえが面倒ですがほろ苦い風味がまた季節感があっていいもんです。

　　　　　

自家製シイタケとツクシの佃煮になりました。